En casa nos encantan las endivias; su sabor de un amargo delicado es perfecto para combinar y como véis, con muy poco, tenemos un entrante de auténtica fiesta. Además, se hace muy rápido y es nutricionalmente muy completo.
Endivias con salmón y vinagreta de roquefort
Author: Alicia
Recipe type: Entrantes, ensaladas, primeros platos
Prep time:
Total time:
Serves: 2 personas
Receta de endivias con salmón y vinagreta de roquefort
Ingredients
- C/S de endivias
- C/S de salmón ahumado
- C/S de vinagreta (2 partes de aceite de oliva, 1 de vinagre, sal, cebolla, pimiento rojo y verde)
- 100 gr de queso roquefort
Instructions
- En primer lugar, hacemos la vinagreta: cortamos finamente la cebolla y los pimientos. En un bol, mezclamos las proporciones de aceite y vinagre e incorporamos las verduras. Por otro lado, machacamos con un tenedor el roquefort hasta que quede fino e incorporamos a la vinagreta, batiendo enérgicamente hasta que esté lo más homogéneo posible. Reservar refrigerado.
- Disponer en un plato o fuente las hojas de endivia y salsear con la vinagreta de roquefort. Decorar con tiras de salmón ahumado. Servir inmediatamente.
Notes
El queso roquefort se puede sustituir por queso azul.
No dejéis mucho tiempo el salmón sin refrigerar.
Se puede tener preparada la vinagreta y las tiras de salmón para tan solo ensamblar a la hora de comer.