La ensalada Waldorf Astoria es un clásico imprescindible que debe estar presente en nuestro recetario particular. Según el libro American Century Cookbook esta ensalada fué creada por el entonces maître del Hotel Waldorf Astoria, Oscar Tschirky, en 1893. La receta original consistía únicamente en daditos de manzana de piel roja, apio y mahonesa. Posteriormente, se le ha integrado las nueces dentro de la receta clásica. En este sentido, existen tantas variantes como os permita vuestra imaginación; de hecho, en esta receta se le agrega patatas y espárragos, por ejemplo. Actualmente, existe la tendencia de sustituir la mahonesa mezclada con zumo de limón por yoghourt solo. ¿Y por qué no mezclar los dos?
Esta ensalada se puede servir como entrante, acompañamiento o guarnición.
